SÃO JOÃO DEL-REI - A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig) aprovou um projeto estratégico para catalogar e estudar os microrganismos presentes no Queijo Minas Artesanal. O trabalho, coordenado pelo pesquisador Daniel Arantes Pereira, busca criar uma Coleção Microbiológica dos Queijos Artesanais Mineiros (CMQAM). A coleção, também chamada…