Educação Destaques

Minas atualiza cardápios da alimentação escolar

11 de novembro de 2021

Foto: Reprodução.

A Secretaria de Estado de Educação de Minas Gerais (SEE/MG) encaminhou para as escolas da rede estadual de ensino a nova cartilha “Cardápios da Alimentação Escolar” para a educação básica, o ensino integral e para escolas indígenas e quilombolas. A publicação do documento tem por objetivo adequar os cardápios aos parâmetros estabelecidos na nova resolução do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE). A última atualização havia ocorrido em 2014.

Os novos cardápios foram elaborados pela equipe técnica de nutricionistas do Programa de Alimentação Escolar da secretaria. As cartilhas de ensino básico, indígena e quilombola contêm 98 opções de preparo; já a cartilha do ensino integral tem 40 opções de almoço e 32 opções de lanche. Todos os materiais apresentam um cardápio variado e equilibrado, estimulando o consumo de frutas e hortaliças e de baixos teores de sal/sódio e açúcar.

A SEE/MG encaminhou para todas as Superintendências Regionais de Ensino (SREs) um ofício com instruções de utilização das cartilhas. Entre as orientações está a importância da realização do planejamento da alimentação escolar com antecedência.

Para a distribuição das refeições ao longo do mês foi elaborada a Matriz de Planejamento dos Cardápios, que traz as preparações divididas por grupos e o número de vezes que cada grupo deve ser incluído na semana. Na organização da matriz a escola deve levar em consideração a aceitabilidade dos alunos, a sazonalidade e a vocação agrícola da região.